Här gömmer sig svamparna – nästan mitt i stan

Av Carina Nilsson

Man behöver inte ge sig ut i storskogen för att hitta svamp. Det räcker faktiskt med en tur på Galgberget för att hitta fina matsvampar. Men svampkonsulent Gunnel Nilsson från Halmstad har ett viktigt råd.
– Man ska aldrig chansa och äta av en svamp man inte är säker på, vissa är verkligen dödligt giftiga, säger hon.

Gunnel Nilsson jobbar som redovisningskonsult men sedan ett år tillbaka kan hon även titulera sig svampkonsulent. Hon håller kurser, ordnar svampvandringar och har haft en svamputställning där besökarna kan få lära sig mer.

– När jag växte upp åt vi på sin höjd kantareller hemma. Mitt intresse för svamp började i stället med ett intresse för skog och mark i kombination med att jag gillar att experimentera när jag lagar mat. Jag var ute med en kompis som ville ut och titta efter svamp och jag tyckte det var jätteintressant.

Gunnel kände att hon verkligen ville lära sig mer och hittade utbildningen till svampkonsulent.

Gunnel Nilsson går aldrig ut i skogen utan en korg eller en papperspåse, ifall hon hittar ett riktigt bra svampställe. Foto: Carina Nilsson

– Men pandemin satte stopp för det då, så jag fick leta vidare och hittade en grundkurs i mykologi på 15 högskolepoäng vid SLU i Uppsala. Kursen gick på distans och avslutades med att alla 40 deltagare träffades i Skövde där vi gav oss ut i skogarna. Området där är väldigt artrikt och det var fantastiskt roligt, säger Gunnel.

När pandemin släppte greppet anmälde Gunnel sig på nytt till utbildningen som svampkonsulent vid Väddö folkhögskola utanför Norrtälje.

– Den här gången gick det vägen. Kursen går på halvfart och delvis på distans så det gick bra att kombinera med mitt företag, säger Gunnel.

Hösten 2024 var Gunnel klar och blev medlem i Svampkonsulenternas riksförbund. Det finns cirka 300 konsulenter i landet men få av dem har det som heltidssyssla.

– Det är nog inte många som lever på det och det har aldrig varit mitt mål. Jag kommer fortsätta jobba med redovisning och bokföring så länge jag kan, men det är en rolig hobby där det hela tiden finns mer att lära och upptäcka, säger Gunnel.

Gunnel ordnade nyligen en svamputställning hos Strandskatorna i Skintaby där hon visade olika svampar.

– Kan man fler än tre sorters svampar så kan man mer än de flesta. Är man osäker så ska man ta hjälp med artbestämningen. Vit flugsvamp och lömsk flugsvamp är väldigt giftiga och kan förväxlas med ätliga arter. Det är inte så länge sedan ett barn och en vuxen person i Sverige dog efter att ha ätit giftig svamp, säger Gunnel.

Fjällig bläcksvamp ska plockas innan den börjar svartna på undersidan. Gunnel hittar flera fina bläcksvampar på Galgberget. Foto: Carina Nilsson

Varje år ringer också tusentals människor till Giftinformationscentralen för att fråga om råd vid misstänkt svampförgiftning.

– Är det något man aldrig ska göra med svamp så är det att chansa och provsmaka. En svampbok kan ge en bra hjälp men är man nybörjare är det bra att gå kurser eller ta hjälp av någon som är kunnig, en svamp kan se ut på väldigt många sätt, säger Gunnel.

När man väl har kunskapen om olika svampar så behöver man inte alltid ge sig lång ut i skogen. Vid en liten rundtur på Galgberget så hittar Gunnel både karljohan och fjällig bläcksvamp.

– Det gäller också att vara ute ofta eftersom väder och vind påverkar tillgången på svamp, säger Gunnel.

Den absoluta högsäsongen för svamp är från mitten av augusti till mitten av oktober.

– Men ett riktigt bra år så kan det finnas kantareller från midsommar och fram till december, man kan plocka olika sorters svamp nästan året runt, säger Gunnel.

En tur i svampskogen kan också bjuda på helt oväntade upplevelser.

– Vi var flera svampkonsulenter på en träff i Umeå nyligen och några hittade då en goliatmusseron. Den odlas i Japan och kan kosta flera tusen kronor kilot. Man trodde länge att den bara finns i norra Sverige, men för två år sedan upptäckte svampkonsulent Kill Persson ett exemplar i Tylösand och den lär även ha hittats på Hökafältet i Mellbystrand. Det är det som är så kul med svamp, det finns hela tiden mer och nya saker att upptäcka, säger Gunnel.

karlohansvampar kan se ut på många olika sätt, det här är ett litet exemplar. Foto: Privat

Ät aldrig en svamp som du inte vet vad det är eller är osäker på. Röd flugsvamp är lätt att känna igen men andra kan lätt förväxlas. Foto: Carina Nilsson

Två exemplar av stolt fjällskivling fyller nästan hela svampkorgen. Foto: Privat

Det går även utmärkt att färga garn med olika sorters svampar. Foto: Carina Nilsson

Två bra svampböcker som Gunnel ofta har med sig. Foto: Carina Nilsson